La Rôtisserie Parfumée

Cuisinier H/F

Pour une rôtisserie, nous recherchons un cuisinier / traiteur pour réaliser des plats de type cuisine régionale française, essentiellement en vente à emporter. Le cuisinier travaillera seul dans les cuisines en étroite collaboration avec les deux vendeuses sur place. Ces horaires seront du lundi au vendredi de 7h à 16h (voir 17h) en fonction des besoins. 4 ans minimum d'ancienneté dans le domaine de la cuisine accepté mais à condition de savoir réaliser ces missions. Poste à pourvoir immédiatement.

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience
Débutant accepté
Savoirs et savoir-faire

  • Chaîne du froid
  • Concevoir un menu
  • Conditionnement des aliments
  • Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
  • Contrôler la réception des commandes
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisine des spécialités régionales françaises
  • Cuisiner des légumes, des fruits
  • Cuisiner des sauces
  • Cuisiner des viandes
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Élaborer des nouvelles recettes
  • Entretenir des équipements
  • Entretenir un outil ou matériel
  • Entretenir un poste de travail
  • Éplucher des légumes et des fruits
  • Gestion des stocks et des approvisionnements
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Mélanger des produits et ingrédients culinaires
  • Modes de cuisson des aliments
  • Préparer des desserts
  • Préparer un plan de travail
  • Procédures de nettoyage et de désinfection
  • Réceptionner un produit
  • Stocker un produit
  • Suivre l'état des stocks
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
  • Utilisation de plaques de cuisson
  • Savoir-être professionnels

  • Travail en équipe
  • Autonomie
  • Sens de l’organisation
  • Permis

  • B - Véhicule léger Souhaité
  • Date de parution
    May 30, 2020
    Email
    contact@la-rotisserie-parfumee.fr
    Localisation
    Ⓜ️ Miromesnil 8e
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