Lapérouse

Demi-chef de partie H/F

RESTAURANT LAPÉROUSE AUBERGE ÉLÉGANTE ET HISTORIQUE

Au 51 quai des Grands Augustins, nous sommes ici au coeur du vieux Paris dans une institution parisienne réputée pour sa situation de plain-pied sur la Seine, son enfilade de salons historiques, son décor feutré et le grands noms de l'Histoire - politiques, capitaines d'industrie ou intellectuels - qui y ont eu leurs habitudes depuis le 18ème siècle.

Dans le cadre de sa réouverture, le restaurant Lapérouse est à la recherche des meilleurs talents de demain.

Sous la direction du Chef de Partie, vos missions principales seront les suivantes :

Réaliser les préparations préliminaires et les mets simples.

Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.

Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Principales responsabilités :Rattaché(e) au Chef, Sous-Chef de cuisine et Chef de partie, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :

•Participer aux commandes et réceptions des produits selon les protocoles établis ;

•Réaliser les préparations culinaires de votre partie après consultation de votre supérieur hiérarchique ;

•Respecter les critères de qualités du restaurant ;

•Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur ;

•Exécuter rapidement et proprement de façon organisée toutes consignes du chef, Sous-chef de cuisine et Chef de partie.

Capacités relationnelles et comportementales :

•Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;

•Appliquer les consignes ;

•Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine ;

•S'intégrer à l'équipe et se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine ;

•Anticiper les conflits avec les collègues.Capacités techniques et fonctionnelles :

•Appliquer les consignes de sécurité et d'hygiène ;

•Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti ;

•Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l'établissement.

Diplômé(e) en hôtellerie/restauration (CAP/BEP cuisine), vous justifiez d'une expérience d'au moins quatre ans d'expérience et un an sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme ; français courant indispensable.

Date de parution
Feb 11, 2020
Email
commercial@laperouse.com
Localisation
Ⓜ️ Saint-Michel 6e
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