Petit Bao

Responsable de cuisine H/F

Tu as envie de faire partie d’une team dynamique, motivée et qui travaille dans la bonne humeur ?
Tu souhaites faire découvrir la cuisine chinoise autrement? Rejoins la Bao Family !

La Bao Family, c’est une bande de potes créatifs et ambitieux qui révolutionne la restauration chinoise !
Notre devise : Good Food, Good People, Cool Place.

Notre restaurant est situé au 116, rue Saint-Denis dans le 2e (www.petitbao.com) et un deuxième restaurant est en cours d’ouverture!

Ta mission sera :

Production :
- Effectuer le taillage/épluchage des produits de cuisine
- Dressage et envoi
- Cuisson au wok (on peut t’apprendre) :)
- Respect des fiches recettes fournies pour toutes les recettes à effectuer
- Utilisation d’outils tranchants et de matériel de cuisine professionnel (mandoline, bain-marie…)

Hygiène :
- Respecter l’étiquettage et la DLC des produits
- Respecter le plan de nettoyage HACCP en restaurant
- Respecter le conditionnement et stockage des produits avant et après ouverture
- Respecter la chaîne du froid et les processus de refroidissement
- Respecter les règles de sécurité fournies dans le PMS
- Gérer et participer à l’entretien et le nettoyage quotidien du restaurant

Management et Process :
- Mise en place de checklist et vérification de leur application
- Mise en place de checklist nettoyage de la cuisine et vérification de leur application
- Vérifier les grammages et dosages en cuisine
- Vérifier le travail des commis (plonge/wok/ticket) suivant la checklist
- Vérifier que le matériel d’hygiène est bien mis en place
- Entretenir le matériel de cuisine et les ustensiles
- Vérifier les recettes et goûts de chaque plat
- Vérifier le dressage de chaque plat
- Former le personnel de cuisine aux différents postes (plonge, ticket, wok)
- Formation des cuisiniers aux nouvelles recettes et mise en place de leur process
- Passage de commandes

Etat d’esprit :
- Faire preuve de bienveillance
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Participer à la vie de la Bao Family chaque jour
- Intrapreneur
- Process freak

EXPÉRIENCE SOUHAITÉE

Expérience de 2 ans minimum dans la restauration
Formation de cuisine

PROFIL RECHERCHÉ

Tu es souriant(e), dynamique et motivé(e)
Tu es organisé(e)
Tu es rigoureux(se)
Tu es soigneux(se) avec le matériel de cuisine
Tu résistes bien au stress
Tu as l’esprit d’équipe
Tu as une personnalité positive
Tu peux converser en anglais
Tu sais manager du personnel
Tu sais former du personnel
Tu formes le personnel sur les règles d’hygiène au sein du restaurant
Tu as une vision globale du fonctionnement d’une cuisine
Tu es flexible et t’adaptes aux situations
Tu as une appréciation culinaire
Tu minimises le gaspillage alimentaire
Tu organises le rangement en cuisine
Tu as une formation hygiène
Tu sais manier un wok (on peut t’apprendre)
Tu communiques avec la salle pour faire tourner le restaurant (absence d’un produit, machine défectueuse, problèmes de management…)
Tu sais remplir les fiches de suivi checklist et hygiène
Tu sais réaliser un dénombrement produit

Compensation: A définir en fonction du profil

Date de parution
Feb 5, 2020
Email
celine@petitbao.com
Localisation
Ⓜ️ Étienne Marcel 2e
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