KUTI

Responsable de cuisine H/F

Le projet Kuti, c’est raconter les cuisines africaines à travers des produits de qualité et des expériences culinaires uniques ! Kuti, c’est « Good food, good people, good vibes, proud to be Afro » On veut dévoiler au grand jour ces cuisines encore trop méconnues, faire découvrir ces produits, ces saveurs incroyables du continent !

Et on le fait de manière originale car chez nous pas de salle, juste une cuisine (avec une fenêtre si si c’est vrai) qui propose 3 concepts dédiés à la food afro. Ces concepts sont ensuite disponibles en livraison via des applications comme Deliveroo et Uber Eats ou bien à emporter.

Tu arrives au tout début de notre histoire. Notre objectif ? Vivre une expérience humaine de dingue et promouvoir le patrimoine culinaire africain mais aussi les cultures afro au sens large ! Nous ouvrons en novembre prochain notre premier labo à Montreuil et nous sommes à la recherche d’un responsable de cuisine pour nous accompagner dans cette incroyable aventure et plus tard vers l’ouverture de nos autres labo’ de cuisine !

Travailler chez KUTI ce sera • Un environnement de travail jeune et stimulant • L’opportunité d’avoir un impact fort sur le développement de KUTI et d’évoluer avec nous avec l’ouverture de notre premier restaurant et plus tard des autres labo’ • KUTI à volonté

Description du poste

En tant que responsable de cuisine, ton rôle sera principalement d’assurer la production chez KUTI:

• Préparation, cuisson, des légumes • Préparation et cuisson des viandes • Préparation et cuisson des sauces • Préparation des entrées et desserts • Gestion d’équipe (commis) • Réception et stockage des matières premières • Gestion et optimisation des opérations Hygiène • Respecter l’étiquetage et la DLC des produits • Respecter le plan de nettoyage HACCP en restaurant • Respecter le conditionnement et stockage des produits avant et après ouverture • Respecter la chaine du froid et les processus de refroidissement • Respecter les règles de sécurité fournies dans le PMS • Gérer et participer à l’entretien et le nettoyage quotidien du restaurant Management et Process • Vérifier les grammages et dosages en cuisine • Vérifier le travail des commis (production/ticket) suivant la checklist • Veiller à la bonne application des procédures mises en place dans les cuisines • Vérifier que le matériel d’hygiène est bien mis en place • Entretenir le matériel de cuisine et les ustensiles • Vérifier les recettes et gouts de chaque plat • Vérifier le dressage de chaque plat • Assurer une qualité de service optimum • Assurer la bonne utilisation des outils informatiques de prise de commande, de production et de gestion de stock mis à disposition • Atteindre les objectifs de performances selon des indicateurs prédéfinis • Former le personnel de cuisine aux différents postes (production/ticket) • Formation des cuisiniers aux nouvelles recettes et mise en place de leur process dans la section

Description du profil recherché

Tu as un esprit entrepreneurial et proactif, tu aimes les responsabilités et apprendre • Tu as un goût pour l’analyse et tu aimes optimiser et améliorer les process • Tu cherches un projet dans lequel t'épanouir, avoir un impact et participer à une aventure humaine • Tu as une sensibilité aux cuisines et saveurs africaines (ou tu rêves de les découvrir) • Une expérience préalable dans une cuisine où l'on pratique le frais et fait maison est un atout

Rémunération / Type de contrat

1600€ par mois plus primes / CDI

Date de parution
Oct 5, 2020
Email
‍recrutement@kutigroup.com
Localisation
Ⓜ️ Robespierre 93
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