Petit Bao

Sous Chef H/F

Les missions :

Tu as développé une expertise autour de la cuisine chinoise et de la confections de baos


Effectuer le taillage/épluchage des produits de cuisineVérifier la mise en place avant chaque service

Vérifier le respect des fiches recettes, le goût et dressage de chaque platVérifier le travail des commis et transmettre les nouveaux process à toute l'équipe

Respecter l'étiquetage, le conditionnement, le stockage et la DLC des produits avant et après ouverture

Respecter la chaine du froid et les processus de refroidissementRespecter le plan nettoyage HACCP en restaurant et les règles de sécurité du PMS

Gérer et participer à l'entretien et au nettoyage quotidien

Entretenir le matériel de cuisine et les ustensiles

Faire l'inventaire, passer les commandes, gérer et suivre les stocks pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Utiliser les logiciels de gestion des stocks et vérifier les données entrées

Tu sais communiquer avec l'équipe en salle et fédérer

Expérience

  • 5 ansCette expérience est indispensable

Savoirs et savoir-faire

  • Contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)Cette compétence est indispensable
  • Contrôler le dressage des platsCette compétence est indispensable
  • Cuisine chinoiseCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Superviser la préparation des alimentsCette compétence est indispensable
  • Veiller au respect des procédures de travailCette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Capacité à fédérer
  • Sens de l’organisation
  • Réactivité

Langues

  • Français Courant Souhaité
  • Anglais Courant Souhaité

Date de parution
Jul 17, 2020
Email
celine@petitbao.com
Localisation
Ⓜ️ Étienne Marcel 2e
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